เมื่อวันศุกร์ที่ 14 มีนาคม 2568 ที่ผ่านมา Makroได้เข้ามาจัดกิจกรรมอบรมเรื่องสุขลักษณะอาหารและความปลอดภัยของอาหาร
โดยมีวัตถุประสงค์ดังนี้
1.เพิ่มพูนความรู้ด้านสุขลักษณะอาหาร
2.ยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารในโรงอาหาร
3.สร้างความตระหนักรู้ให้กับพ่อครัว-แม่ครัวในการปรับปรุงกระบวนการทำอาหาร
อบรมเรื่องความปลอดภัยด้านอาหาร (Food Safety)
1. สุขอนามัยส่วนบุคคล
– ล้างมือก่อนและหลังปรุงอาหาร
– สวมถุงมือ หมวกคลุมผม และผ้ากันเปื้อนขณะประกอบอาหาร
– หลีกเลี่ยงการสัมผัสอาหารโดยตรงหากมีบาดแผลหรืออาการป่วย
2. การป้องกันการปนเปื้อน
– แยกอาหารดิบและอาหารปรุงสุก
– ใช้เขียงและมีดแยกสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก และอาหารสำเร็จรูป
– หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะหรืออุปกรณ์ปนเปื้อน
3. อุณหภูมิและการเก็บรักษาอาหาร
– เก็บอาหารที่อุณหภูมิที่เหมาะสม (อาหารร้อนควรรักษาที่ ≥60°C และอาหารเย็นที่ ≤5°C)
– หลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำหลายครั้ง
– ตรวจสอบวันหมดอายุของวัตถุดิบ
4. คุณภาพและความสะอาดของวัตถุดิบ
– ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และปลอดสารพิษ
– ล้างผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ให้สะอาดก่อนนำไปปรุงอาหาร
– หลีกเลี่ยงการใช้วัตถุดิบที่มีรอยเน่าเสียหรือหมดอายุ
5. การควบคุมสัตว์พาหะนำโรค
– ป้องกันแมลงและสัตว์รบกวน เช่น หนู แมลงสาบ และแมลงวัน
– ปิดฝาภาชนะอาหารให้มิดชิด
– ทำความสะอาดพื้นที่ประกอบอาหารและโรงอาหารเป็นประจำ
ทั้งนี้ ต้องขอขอบคุณทาง Makro ที่ได้เข้ามาให้คำแนะนำเกี่ยวกับการจัดการโรงอาหารถ่ายทอดความรู้ด้านสุขลักษณะอาหารและความปลอดภัยอาหารแก่ทีมพ่อครัว-แม่ครัว
ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่
บุษบา สมีกลาง(น้องบุษ) GA-G/ADM โทร 719
