รู้หรือไม่ว่า อาหารที่เรารับประทานในแต่ละวัน มีส่วนเกี่ยวข้องกับการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ตั้งแต่ขั้นตอนการเพาะปลูก การเลี้ยงสัตว์ การแปรรูป การขนส่ง ไปจนถึงการกำจัดเศษอาหาร
ปัจจุบัน ระบบการผลิตอาหารมีส่วนในการปล่อยก๊าซเรือนกระจกประมาณ 1 ใน 3 ของการปล่อยทั้งหมดของโลก โดยเฉพาะการผลิตเนื้อวัวและเนื้อแกะ ซึ่งปล่อยก๊าซมีเทนในปริมาณสูง ขณะที่อาหารที่ถูกทิ้งจนกลายเป็นขยะ ยังสร้างก๊าซมีเทนเพิ่มขึ้นอีกด้วย
แม้การเปลี่ยนแปลงจะดูเป็นเรื่องเล็ก แต่หากทุกคนร่วมกันปรับพฤติกรรม ก็สามารถช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้ เช่น
• เพิ่มสัดส่วนผัก ผลไม้ และอาหารจากพืชในแต่ละมื้อ
• ลดการบริโภคเนื้อแดงบางมื้อ
• เลือกวัตถุดิบท้องถิ่นและตามฤดูกาล
• ตักอาหารให้พอดี รับประทานให้หมด เพื่อลดขยะอาหาร
• แยกเศษอาหารหรือทำปุ๋ยหมัก หากสามารถทำได้
ทุกมื้ออาหารคือโอกาสในการดูแลโลก เพราะการเลือกกินอย่างใส่ใจ ไม่เพียงดีต่อสุขภาพ แต่ยังช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ลดผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ และร่วมสร้างอนาคตที่ยั่งยืนให้กับคนรุ่นต่อไป
“เริ่มต้นเปลี่ยนโลก…ได้จากการเลือกอาหารในจานของเรา”
